Découvrez dans cet ouvrage 80 recettes de glaces, sorbets et compositions glacées mises au point par Louis Dubois et réalisables avec une simple sorbetière. Grands classiques (glace au chocolat, glace pistache, glace au café...), créations du chef (sorbet chocolat et menthe fraîche, sorbet poivron rouge...) et même recettes sans sucre ou lactose (sorbet mara des bois, glace vanille...), invitez l'été chez vous toute l'année en réalisant vous-même vos glaces et sorbets et faites voyager vos convives avec des compositions gourmandes et rafraîchissantes, dignes des plus grands glaciers !