Numéro accueillant le chef auvergnat Marc Veyrat, qui propose son menu idéal. Aussi au sommaire : Je l'ai lue (F. Geier) ; Représentation de la vigne et de la viticulture en Bourgogne entre la fin du XVe siècle et le XVIIe siècle (L. Carneiro) ; La science du goût (F. Casati- Brochier) ; La bibliothèque gourmande et Les actualités gourmandes (M. de Thyard), etc.