Après des décennies d'exploitation agricole outrancière, la prise de

conscience des problèmes environnementaux nous invite à revenir aux

sources pour nourrir une réflexion sur l'écologie scientifique. Parue en

Allemagne en 1840, la Chimie organique appliquée à la physiologie végétale

et à l'agriculture ou Chimie agricole de Justus Liebig est considérée à juste

titre comme l'ouvrage fondateur de l'agriculture moderne. Elle contient

l'idée maîtresse que la nature inorganique fournit aux végétaux leurs

premières sources d'alimentation.

Si la Chimie agricole de Liebig est la manifestation d'un rejet de la chimie

telle qu'elle se pratique alors en France et même en Allemagne, elle est

aussi un plaidoyer vigoureux pour l'étude et l'emploi des méthodes de la

chimie, sans laquelle l'agriculture et la physiologie - et la médecine - ne

sauraient faire un quelconque progrès.

Maintes fois réédité au XIX^e siècle, l'ouvrage est ici présenté et annoté avec

soin pour la première fois afin de répondre aux attentes des lecteurs de

toutes origines - chimistes, exploitants agricoles, historiens, écologistes -

intéressés par l'une des questions majeures du monde contemporain.