La cuisine médiévale des grands maîtres queux européens n'est pas seulement

princière et extravagante. Elle s'adresse aujourd'hui aux amoureux

de la table en quête d'exotisme, d'un ailleurs de saveurs.

Souvent déroutante, elle associe le sucré au salé, l'aigre au doux, elle crée

un subtil équilibre entre les épices, elle surprend par ses modes de cuisson,

ses textures, elle séduit par ses effets esthétiques et ses couleurs et

rentre dans le cadre de la diététique moderne qui met à l'index les corps

gras et prône le retour aux plantes et herbes aromatiques de nos jardins.