Les Contes normands réunissent 66 récits, parmi lesquels : « Boule de Suif », « La maison Tellier », « Mademoiselle Fifi », « Farce normande », « Le père Milon », « Miss Harriet », « La ficelle », « La mère Sauvage », « Le petit fût », « Le crime au père Boniface », « Toine », « La bête à maît' Belhomme », « Le père Amable », « Boitelle ».

Cet ouvrage fait partie d'un ensemble de quatre volumes qui constitue la première édition thématique des contes de Maupassant :

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Contes normands / Contes cruels et fantastiques

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Contes parisiens / Chroniques (Anthologie)

Chaque volume contient une introduction, une chronologie de la vie de Maupassant, une bibliographie, des notes et des variantes, des appendices, des plans et des cartes, ainsi que de nombreuses illustrations.