Avec une belle constance, Jean-Paul Jeunet,

chef étoilé d'Arbois, porte au-delà des

frontières les couleurs de la gastronomie française

avec une cuisine de terroir revisitée, inventive,

valorisant tout particulièrement les produits

régionaux franc-comtois.

Ce livre, qui dévoile environ 50 recettes au fil des saisons, est

aussi un hymne d'amour à la nature farouche du Jura, à la force

des rencontres et du partage, en poétique croque en bouche.

De sa formation culinaire (école hôtelière de Nice, séjours

professionnels dans de grandes maisons) Jean-Paul Jeunet

retient les belles rencontres du métier : Jean Troisgros, Alain

Chapel... Il en fait bagage quand il revient dans la maison

familiale d'Arbois à laquelle il accroche une nouvelle étoile. Sous

sa houlette, naît une cuisine épurée, racée, japonisante dans sa

conception et sa forme, intégrant résolument, dans d'étonnants

mariages, herbes et plantes pour célébrer le bonheur d'une

intemporelle fête culinaire.