Louis Taupiac (1818-1891)

Erudit et savant atypique, ce bourgeois aisé a commencé ses études par Fermat dont il a été le premier à démontrer qu'il était né à Beaumont. Castelsarrasinois par son mariage, la sous-préfecture et tout son arrondissement sont devenus son terrain d'investigation avec un livre précurseur en « sociologie », sur des statistiques agricoles.