J'aurai passé un demi-siècle de ma vie à rouler ma bosse et mon

estomac sur la Terre entière et n'ai toujours pas perdu l'appétit

de le raconter. Non pas en professeur «ès-gastronomie» (oh,

le vilain mot !) mais en gourmand, amateur de bonnes et belles

choses, de rencontres et de découvertes. Pour faire partager à

mon lecteur mes emballements, mes déconvenues ou mes

coups de gueule, je me suis coulé dans la peau du conteur,

comme il s'en trouve autour d'une table entre amis.

Quand je lui fais déguster un lièvre à la royale, nous sommes

au Palais-Royal chez Mme Colette. Ensemble, nous humons les

parfums du miroton de Mme Milord, ma concierge, nous nous

glissons dans les mystérieuses cuisines de la franc-maçonnerie,

nous nous asseyons chez les plus grands chefs du siècle et nous

nous payons la tête des ridicules d'une certaine gastronomie

contemporaine.