Parce qu'ils étaient importants localement, les seigneurs de Montastruc furent mêlés à tous les grands événements qui touchèrent la noblesse gasconne. Trois familles se succédèrent et donnent à voir trois visages différents. Les Castelbajac étaient des barons qui jouèrent un rôle de premier plan dans la noblesse du comté de Bigorre, s'imposant sur le devant de la scène jusqu'à la fin du Moyen âge. Avec l'installation d'une branche cadette des Durfort, les difficultés allaient s'accumuler, conduisant à une révolte des habitants et à l'extinction de cette nouvelle lignée. L'arrivée de Jean Faubeau incarne les transformations en cours au XVIII^e siècle : le temps des bourgeois est venu.

En suivant les seigneurs de Montastruc, c'est toute l'Histoire de la Bigorre qui est abordée, depuis le temps des chevaliers jusqu'à la fin du monde seigneurial. Les documents rassemblés permettent de reconstituer les aspects les plus divers de la vie nobiliaire, comme le mariage, les droits seigneuriaux, le mobilier du château, mais aussi l'amour, le duel ou le protestantisme. Par le biais des alliances et les conflits, on est conduit à se déplacer dans des châteaux emblématiques ou méconnus de la Gascogne, comme Bernet, Caumont, Barbazan-Debat, Courrensan, Mauvezin ou Labatut-Rivière.