Précurseur, dès 1976, du concept

de «cuisine minceur^®», Michel Guérard

a inventé une nouvelle cuisine qui concilie

simplicité, goût, légèreté et plaisir.

Après avoir acquis et pratiqué les grandes techniques

classiques, il s'en est dégagé pour créer de nouveaux

équilibres hédonistes au gré de sa fantaisie et de son

imagination créatrice. Il livre dans cet ouvrage des recettes

à faire rêver et les clés d'un nouvel art de vivre. Les recettes

sont précédées d'un petit traité sur les cuissons, les liaisons

et les sauces : un condensé sur tout ce qu'on devrait savoir

avant même de se lancer dans la cuisine.