Introduction à la cuisine espagnole dans laquelle les auteurs partagent avec le lecteur les techniques et astuces pour préparer les grands classiques de la gastronomie ibérique mis au goût du jour qu'ils servent dans leur restaurant, le Fogon (Paris 6e) : la paella, l'empanada, le jambon, la tortilla, le vinaigre de Xérès, le bocadillo, les croquetas, le gaspacho, le piquillo et les tapas sucrées.