Catherine Madani, cuisinière émérite, propose dans Légumes

en folie , 60 recettes et une mine d'idées créatives pour cuisiner

les légumes du jardin :

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Les légumes dans tous leurs états : les jus, les soupes

(aux palourdes et au maïs), les salades, les tartines ou les plats

de résistance (pot-au-feu aux légumes anciens) font la joie

de nos papilles !

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Les légumes de tous les horizons : légumes à la française,

à l'américaine (salade césar au poulet), à la méditerranéenne

(moussaka, risotto) ou à l'asiatique (wok de légumes aux

gambas).

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Les légumes pour toutes les occasions : des recettes pour

le déjeuner ou le dîner (tarte aux tomates de toutes les couleurs),

pour faire la fête, pour manger sur le pouce (tartine de fèves,

cébettes à la brousse), ou encore pour réaliser ses conserves

(confiture de tomates).