Comme les oeuvres de grands artistes qui les inspirent, les recettes de Nouvelle Cuisine japonaise épousent le rythme de la Nature et de ses saisons. C'est, j'en suis convaincu, l'assurance de trouver un équilibre alimentaire et de conserver une bonne santé. Puissent-elles vous aider à perpétuer l'esprit du kaiseki, festin des Éternels, banquet de longévité.

Hisayuki Takeuchi

madeleines au thé vert

sashimi de turbot

sushi Mondrian 1908

sushi à l'asperge blanche du renardeau

sushi voilé aux oeufs de saumon

grande assiette de porcelaine Sahachi, début XIX^e siècle