Je dédie cet ouvrage à mes deux filles Céline

et Marjorie et à tous les lecteurs qui je souhaite

deviendront eux aussi de parfaits cordons bleus.

En parcourant ces pages vous découvrirez

des recettes plus ou moins délicates mais

savoureuses à réaliser et à déguster.

La bonne table a toujours été appréciée par

l'homme et pour cela «La cuisine traditionnelle

de l'Hérault» restera comme on l'a toujours dit

dans la tradition un des bons plaisirs de la vie

de tous les jours.

Anne Fraisse-Decor