Roberto Russo tient le Relais Parco Fiorito près de Cortona, au centre du

«Triangle d'or de la culture». Ancien couvent du XVI^e siècle lové au milieu

des champs, des bois et des pâturages, le Parco Fiorito est un véritable

paradis. Aujourd'hui transformé en ferme-auberge de charme, le Relais

pratique l'agritourisme et possède sa propre école de cuisine. Ainsi, le

Parco Fiorito produit ses propres fruits et légumes bio, certifiés AIAB

( Italian Organic Agricultural Association ). Entouré de sa famille, Roberto

Russo enseigne (en Italie et aux États-Unis) et perpétue ainsi la cuisine

traditionnelle italienne, dont il donnera 40 recettes dans ce livre.