La mesure de l'index glycémique d'un aliment constitue une avancée considérable en médecine car il permet d'orienter le choix des aliments en fonction de l'état de santé. L'objectif de cette étude était de déterminer l'index glycémique du foutou de plantain mûr à la sauce graine. Nous avons effectué une étude transversale portant sur 10 sujets en bonne santé apparente...