Revue d'histoire moderne et contemporaine, n° 51-3. La sécurité alimentaire, entre santé et marché
Éditeur: Belin
2004236 pagesISBN 9782701137360
Format: BrochéLangue : Français
Des contributions sur les carences du marché, la falsification des produits, la répression des fraudes, l'hygiène dans les boucheries à Paris au XVIIIe siècle...
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