Présentation des bases de la comptabilité générale et de la communication professionnelle d'un hôtel-restaurant, de la gestion des approvisionnements, des ventes et des ressources humaines. Pour chaque leçon, un cours, des travaux dirigés sur informatique et des exercices d'application. Avec un exercice de révision générale et une application informatique sur le logiciel Ciel. Fiches détachables.