À l'image d'une ville rénovée, la cuisine bordelaise est avant

tout une cuisine de produits du terroir aux accents très actuels.

Les huîtres, la lamproie à la bordelaise, l'entrecôte aux sarments

et plus récemment le cannelé ne peuvent à eux seuls résumer

la diversité de cette cuisine. La terre girondine et ses eaux - de

l'estuaire et du Bassin d'Arcachon - produisent bien d'autres

trésors qui constituent les fondements de l'art gastronomique

bordelais !