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- Découpez la viande en gros

morceaux.

- Pelez et hachez les gousses d'ail,

hachez la coriandre.

- Dans le tajine ou une cocotte,

faites revenir les morceaux

d'agneau et les gousses d'ail dans

l'huile d'olive, puis couvrez d'eau

et assaisonnez avec le curcuma et

le safran, laissez mijoter à feu

doux pendant 45 min.

- Ajoutez les fonds d'artichaut et

la coriandre, cuisez encore

pendant 20 min à couvert.

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