Le grand livre de la Gastronomie

Un ouvrage résolument pédagogique qui séduira les débutants, comme les cuisiniers aguerris pour réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française.

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200 techniques et tours de mains indispensables pour savoir :

- découper des viandes,

- fileter des poissons,

- présenter des légumes,

- préparer des pâtes et des sauces salées ou sucrées,

- dresser des entremets...

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150 recettes de la cuisine française :

- foie gras en terrine,

- bar en croûte de sel,

- navarin d'agneau aux navets,

- ratatouille,

- clafoutis,

- Saint-honoré...

De grands chefs et des Meilleurs Ouvriers de France présentent leurs recettes : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès.