Au cours de ce colloque, présentation des enjeux et de la spécificité des poudres en insistant plus spécialement sur les poudres alimentaires (solubilisation, hydratation). Ont été abordés les risques pour la santé, les méthodes de caractérisation, de mise en forme, de mise en oeuvre et le problème d'échantillonnage dans le cas de formules complexes.