Si la chasse joue un rôle certes important au sein des premières économies paysannes de Méditerranée occidentale, des fouilles récentes montrent que ce rôle a peut-être été surestimé. En effet, la part des activités cynégétiques par rapport aux activités agricoles ou pastorales semble varier considérablement selon les établissements néolithiques. Quels sont les mécanismes permettant d'expliquer cette variabilité ?