Depuis la haute antiquité, toutes les civilisations ont chanté ses

louanges, lui qui, par excellence, est le breuvage que les dieux ont

réservé aux hommes...

«C'est un corps vivant où se tiennent en équilibre les "esprits" les

plus divers, les esprits volants et les esprits pondérés, conjonction

d'un ciel et d'un terroir», nous dit Gaston Bachelard. Et s'il se

conjugue à merveille avec l'amour et la poésie, s'il est synonyme de

gaieté et de convivialité, c'est un ami qui peut se révéler traître. «Le

vin est semblable à l'homme : on ne saura jamais jusqu'à quel point

on peut l'estimer et le mépriser, l'aimer et le haïr, ni de combien

d'actions sublimes ou de forfaits monstrueux il est capable.» (Charles

Baudelaire)...