Une métropole

à ma table

L'Île-de-France face aux défis alimentaires

Manger est un plaisir et un art. L'Unesco ne s'y est pas trompée en classant en 2010

le repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

Pour autant, s'alimenter en quantité et en qualité suffisantes reste un défi majeur pour

les métropoles. Selon les Nations unies, les citadins représenteront près des deux

tiers de la population mondiale dans vingt-cinq ans. Le modèle alimentaire urbain doit

inventer de nouvelles façons de produire, transporter et s'organiser pour répondre

aux défis socio-économiques et environnementaux posés aux métropoles. Entre

locavorisme et mondialisation, comment produire plus et mieux avec moins ?

Du champ à l'assiette, Les Cahiers de l'IAU donnent la parole à tous les acteurs du

système alimentaire. Chercheurs, universitaires, décideurs publics et privés, société

civile enrichissent, par leurs témoignages, la réflexion pour imaginer une autre manière

de bien nourrir l'être urbain en Île-de-France et dans les métropoles à travers le monde.