Indéniablement le bio a conquis ses lettres de noblesse

depuis quelques années. Il existe à présent des offres

spécifiques dans toutes les grandes surfaces et des chaînes de

magasins dédiés se sont créées.

La question n'est pas tant d'accuser l'industrie agroalimentaire

de tous les maux, mais plutôt d'encourager

les auteurs de l'agriculture biologique en achetant leurs

productions.

L'auteur connaît bien les réglementations qui encadrent la

culture biologique et les expose clairement de même que les

différents acteurs de la filière et les labels accordés. Il indique

le retard français en matière de bio : 1,4 % des superficies

cultivées de l'hexagone et seulement 10 % de la production

européenne.

Il décrit enfin les différents réseaux de commercialisation

des produits bio et surtout conseille le consommateur au

travers d'une proposition de 160 recettes bio : 40 recettes

végétariennes et 120 recettes végétaliennes. Il ne saurait y

avoir confusion entre la nourriture bio et l'alimentation

végétarienne. On mange parfaitement bio sans suivre de

régime, sans respecter de règles diététiques ou en consommant

de la viande et du poisson. Toutefois les recettes

végétariennes (comportant lait, beurre, oeufs, yaourt,

fromage et miel) et les recettes végétaliennes (strictement

à base de végétaux) respectent parfaitement l'esprit de

l'alimentation bio. Manger bio, c'est s'assurer les bases

d'une bonne santé sur le long terme.