Rassembler en soixante recettes

l'essentiel de ce qui constitue

la cuisine provençale,

voilà la gajeure à laquelle

est parvenu Jacques Bernadou.

Du pain-bagnat au grand aïoli,

il nous explique en chemin

comment réussir la bouillabaisse,

nous donne les clés du capucin

en civet ; en bref, il nous fait

entrer dans la cuisine provençale

par la grande porte.