Tajine d'espadon au fenouil et à l'orange

Coupez la pointe des bulbes de fenouil. Ôtez le coeur et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans le tajine. Ajoutez le jus d'orange, le fumet de poisson, la cardamome, le romarin, assaisonnez. Couvrez et enfournez à 200 °C pendant 55 min environ.

Pendant ce temps, assaisonnez les morceaux d'espadon et faites-les poêler à l'huile d'olive 1 min de chaque côté.

Posez-les sur les quartiers de fenouil et remettez au four pendant 5 min.