Il n'existe pas un tajine mais des tajines

déclinables à l'envie : un morceau de

viande, quelques épices, un légume, un

bouquet de persil... mettez à cuire,

surveillez la cuisson un verre d'eau à

la main et ce n'est pas plus compliqué.

À préparer pour six personnes comme

pour deux, avec une heure devant soi

et une envie de langueur orientale.

21 recettes de tajines et 8 recettes de pastillas

au succès garanti. Ces ragoûts fondants

et ces entrées et confiseries déroutantes

rendent toutes les combinaisons possibles :

agneau aux pruneaux ou aux abricots, veau

aux carottes ou aux fruits, poulet aux

clémentines ou à la mangue, canard aux

cerises, lapin aux tomates au miel... Alors,

à vous de jouer. Mélangez, inventez ! Vous

éprouverez autant de plaisir à réaliser ces

tajines et pastillas qu'à les déguster.