Le dossier porte sur un élément fort des représentations de l'Amérique latine, présent aussi bien dans la réalité économique que dans l'imaginaire, avec des interférences de l'un à l'autre. L'Amérique latine continue à penser l'avenir de son agriculture sur le modèle de la grande plantation qui perdure sous des formes renouvelées dans le cadre de la globalisation.