Le nouvel art culinaire français

« L'Art culinaire français a accompagné ma jeunesse et mes années d'apprentissage. Cet ouvrage écrit par ceux que l'on appelait alors "les grands maîtres de la cuisine" a une valeur pour les cuisiniers et les amateurs de cuisine, une valeur technique bien sûr, mais surtout historique et sentimentale. »

Paul Bocuse

Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France, et ancien chef du Ritz a mis à jour le célèbre Art culinaire français publié initialement en 1950 et présent dans toutes les cuisines.

1 500 recettes fondamentales de la gastronomie française (entrées, soupes, plats, desserts, sauces, etc.) écrites par les grands maîtres : Escoffier, Pellaprat, Ali bab, Darenne, Duval et Dubois.

Onze nouveaux chefs incontournables complètent cette oeuvre de leur savoir-faire et de près de 300 nouvelles recettes.

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Paul Bocuse , 3 étoiles

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Philippe Conticini , chef pâtissier

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Alain Dutournier , 2 étoiles

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Gilles Goujon , 3 étoiles

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Marc Haeberlin , 3 étoiles

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Pierre Hermé , chef pâtissier

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Thierry Marx , 2 étoiles

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Patrick Roger , Meilleur Ouvrier de France chocolatier

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Michel Roth , 2 étoiles

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Michel Trama , 3 étoiles

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Antoine Westermann , 3 étoiles

Le livre de référence de la gastronomie française enfin réédité et entièrement revu par les grands chefs.