Adolescente, Rougui Dia rêvait de faire carrière dans l'armée.

Aujourd'hui, elle est chef d'un restaurant gastronomique.

À moins de trente ans, cette jeune femme d'origine sénégalaise coiffe

la toque de la maison Petrossian, et se retrouve à la tête d'une brigade

presque exclusivement masculine.

Il faut un sacré courage, une détermination hors du commun et

surtout beaucoup de talent pour s'imposer dans ce milieu.

De vexations en rejets, Rougui Dia n'a jamais oublié l'enseignement

de son père : «Plutôt que de réagir par la colère, demande-toi quelle

est la souffrance de celui qui t'agresse.» Elle a fini par croiser les

bonnes personnes qui ont su déceler son immense potentiel et lui

donner sa chance.

Adepte du métissage culinaire, Rougui Dia joue de sa double culture

pour réussir des mariages audacieux entre des ingrédients

typiquement sénégalais et les grands classiques de la gastronomie

russo-française à l'honneur chez Petrossian.

Avec simplicité et modestie, elle décrit son quotidien en cuisine,

raconte ce Sénégal qui lui est cher et revient sur le parcours difficile

qui a fait d'elle une figure novatrice de la gastronomie française.

Enfin, elle nous offre onze recettes originales à réaliser chez soi.

Un livre à déguster comme une cuillerée de caviar... sur une galette

de mil !