L'arganier est l'essence la plus originale de l'Afrique du Nord. Son bois donne un excellent charbon, son fruit de l'huile d'argan, base de l'alimentation des populations au sud-ouest du Maroc. Après une présentation de l'arbre, l'étude porte sur ses fonctions, ses usages, sa culture et sur les problèmes posés par sa dégradation.