Le Liber rubeus est un cartulaire de la cathédrale Sainte-Marie et non un cartulaire du seul chapitre de Dax ou de l'évêque de Dax. Il contient aussi bien des actes émanés de l'autorité épiscopale que des textes concernant le chapitre cathédral. Il fournit aux historiens de la Gascogne de précieux renseignements sur la toponymie gasconne et basque, le réseau des églises et le peuplement.