L'ouvrage analyse, sur les plans juridique et économique, les droits à produire et, plus particulièrement, les quotas laitiers, droits à primes sur les vaches allaitantes et droits d'épandage des lisiers en Allemagne, en France, aux Pays-Bas et au Royaume-Uni. Il présente les débats sur la récente réforme de la Politique agricole commune et celle qui concerne l'Organisation mondiale du commerce.