L'exploration in vitro de concentré protéique de lactosérum (CPL) en étudiant sa composition chimique et ses pouvoirs antioxydants et antiradicalaires a montré que :Le CPL est dépourvu de matière grasse mais il est riche en matière azotée. L'ultrafiltration a permis une réduction de la teneur des minéraux et une concentration de la matière azotée...