Le caramel, en soi, c'est bien peu de chose. Il suffit de verser du sucre

dans une petite casserole, de mettre sur feu moyen et d'attendre.

Attention, j'ai dit attendre, pas partir se faire les ongles ou lire

le journal ! Non, on attend jusqu'à ce que le sucre fonde et commence

à colorer. une fois qu'on a mélangé et attendu encore quelques secondes

qu'il prenne la couleur souhaitée, du doré à l'ambré, c'est fini.

Maîtriser le caramel, c'est se voir réussir

des décors qui en mettent plein la vue.

C'est se voir préparer l'air de rien de la

nougatine maison à faire tomber ses

amis à genoux. Se voir réussir à tous les

coups en l'espace de 5 petites minutes

une sauce au caramel au beurre salé

si bonne qu'on se relève la nuit. Se voir

poser sur le buffet une pyramide de

cookies tout caramel faits maison, si si !

C'est se voir épater toute une tablée de fins

gourmets avec des plats sucrés-salés

aussi bons que beaux, et originaux, comme

un porc au caramel, une salade de

magret caramélisé à la mangue ou des

roulades de poulet au caramel de poivron

rouge. Bref, vous l'aurez compris, maîtriser

le caramel, c'est bluffer et combler tous

les gourmands, à commencer par soi-même.