algérienne

batata bel fliyou

1 Épluchez les pommes de terre . Lavez-les, puis épongez-les. Coupez-les en cubes. Effeuillez la menthe, lavez-la.

2 Dans une cocotte , mettez l'huile, le poivre rouge, la tête d'ail écrasée ainsi que les piments égrenés et faites revenir. Ajoutez 3 verres d'eau, puis les cubes de pommes de terre et les feuilles de menthe par-dessus. Faites cuire à feu doux pendant 30 min.

3 Battez les oeufs en omelette et versez-les sur les pommes de terre. Laissez bien réduire la sauce.