Gosier, ventre, lèvre, joues, palais... quelles parties du corps révèlent

le gourmand dans la culture européenne ? Notre société lipophobe

nous poussera sans doute à souligner l'embonpoint du personnage qui

contrevient aux règles de la diététique. Mais l'on pourra aussi scruter ses

manières de table et sa gestuelle. Selon que la gourmandise est pensée

comme le goût de la bonne chère ou comme le péché de goinfrerie, on

valorisera ou dénigrera la corpulence et les attitudes du gourmand. Le

gourmet sait choisir les plats, maîtrise tout un art de vivre, tandis que

le goinfre se comble la panse en cachette ou sans tenir compte des

règles de civilité. On voit par là que le corps du gourmand se construit

dans un subtil jeu de relations sociales.

De l'Antiquité gréco-latine à nos jours, ce livre décline ces questions

dans le temps pour en saisir toutes les évolutions et les différents

enjeux politiques, religieux, médicaux ou moraux. Ecrites par des

littéraires, des historiens et des historiens de l'art, les quinze

études rassemblées analysent et interprètent les incarnations de la

gourmandise en s'appuyant sur une histoire de l'alimentation et une

histoire du corps en plein essor dans l'historiographie actuelle.