Les normes du Codex pour les céréales, légumes secs,

légumineuses et protéines végétales et textes

apparentés comme le Code d'usages en matière

de prévention et réduction de la contamination des

céréales par les mycotoxines sont publiés dans ce

volume compact afin de faciliter leur utilisation et leur

meilleure connaissance par les gouvernements, les

autorités chargées de l'application des règlements, les

industriels et les détaillants, et les consommateurs.

Cette première édition comprend des textes adoptés

par la Commission du Codex Alimentarius jusqu'en

2007.

La Commission du Codex Alimentarius est un organisme

intergouvernemental de plus de 170 membres, relevant du

Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires tel

qu'établi par l'Organisation des Nations Unies pour

l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale

de la Santé (OMS). Le résultat principal du travail de la

Commission est le Codex Alimentarius , un recueil de normes

alimentaires, lignes directrices, codes d'usages et autres

recommandations adoptés au niveau international avec

l'objectif de protéger la santé des consommateurs et d'assurer

des pratiques loyales dans le commerce alimentaire.