Eustache Deschamps, officier royal, bailli de Senlis et poète

de cour (vers 1340-1404) sous Charles VI, a laissé une

immense production poétique de quelque 1 500 compositions.

Sa poésie comprend, du point de vue formel, surtout

des genres lyriques courtois, mais qui lui servent, du point

de vue du contenu, à traiter une étonnante variété de sujets.

Au sein de cette oeuvre encyclopédique, ses poèmes «pragmatiques»,

consacrés aux problèmes de la vie courante,

forment un corpus coh érent. Ils abordent des questions

médicales, diététiques, culinaires, domestiques, etc., souvent

en mettant en scène le poète lui-même qui se porte

garant de ses conseils et qui puise son savoir d'«expert»

dans la littérature spécialisée de l'époque. Son oeuvre fait

de Deschamps un témoin privilégié de son temps.