Hervé Lesêtre pose son sac à Groix en 1972 en tant que photographe.

En 1986, il crée les Editions Hatoup qui lui permettent de diffuser ses photographies sur l'ensemble de la Bretagne.

Collaborateur de l'agence parisienne Hoa Qui, il réalise, au cours de plusieurs longs séjours, des reportages sur le Maroc, le Portugal, les Antilles, les îles Grecques, les Baléares et la Corse.

Néanmoins, ses sujets de prédilection restent toujours la mer et les îles.