L'union associative Petri, qui anime

la vie culturelle régionale, a lancé une

grande enquête auprès des habitants

du Ridellois (région d'Azay-le-Rideau),

pour récolter les recettes de cuisine

traditionnelles ou transmises

par tradition familiale.

Ce recueil est le résultat de cette vaste

collecte. Les recettes qu'il contient

sont le reflet d'un patrimoine culinaire

exceptionnel, qui a fait de la Touraine

l'un des hauts lieux de la gastronomie

française.

Des recettes les plus simples comme

le lait de poule, aux plus étonnantes

comme celles à base de Poires Tapées,

ce livre brosse le panorama d'un terroir,

autant que celui d'une culture

populaire fragile car perpétuée

jusqu'à présent par tradition orale.