Patron industriel éclectique et indépendant, implanté en Aquitaine et, depuis 1994, à Paris, Clément Fayat est un homme discret et un personnage public. Cet entrepreneur autodidacte, fils d'un maçon corrézien, aujourd'hui propriétaire de trois domaines viticoles dans le Bordelais, s'est largement fait connaître en rachetant l'hôtel de Saige, ancienne préfecture de la Gironde.