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- Faites revenir les morceaux de

lapin au beurre dans une cocotte.

- Salez, parsemez de thym frais et

laissez rissoler 20 min.

- Ajoutez le jus de carottes et faites

mijotez 15 min.

- Enlevez l'écorce de l'ananas, coupez

la chair en gros cubes, puis faites-la

sauter au beurre avec 2 pincées

de curry et le sucre en poudre.

- Sur un plat de service, dressez le

lapin au jus de carottes, les cubes

d'ananas au curry et dégustez.

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Blanquette de veau à l'orange

Boeuf bourguignon

Cailles en casserole

Canard mijoté au frontignan

Canard paquet aux herbes de Provence

Cassoulet de cabillaud

Coq au vin

Daube de joue de boeuf provençale

Échine de porc au miel et à la cannelle

Épaule d'agneau confite aux épices

Laitues braisées

Lapin au jus de carottes

Lapin chasseur

Lotte braisée à la créole

Marmite de poulpe à la réglisse

Marmite parisienne

Navets farcis braisés au cidre

Osso bucco

Paleron braisé aux herbes

Potée auvergnate

Poule au pot thaïe

Poule aux morilles

Poulet au citron

Poulet basquaise

Queue de boeuf braisée au gingembre et aux anchois

Sauté d'agneau au gingembre

Sauté d'agneau printanier

Tendrons de veau braisés

Tripes à la madrilène

Tripes à la mode de Caen