Saint-Gilles était donné au moyen âge comme le quatrième lieu de pélerinage après Jérusalem, Rome et St Jacques de Compostelle. Aigues-Mortes fut créée par Saint-Louis et il s'y embarqua pour deux croisades.

Les saintes Marie Jacobé et Marie Salomé débarquèrent en Camargue et leur renommée s'étend dans toute la France et la Provence.