«Je suis né dans un chou.

Voilà un chou bizarrement farci. Pourtant, au regard

de mes origines hongroises et de mon destin aubracien,

ce n'est pas un phantasme si étrange.»

Allen S. Weiss nourrit une passion pour le chou farci.

Dans ce livre tour à tour érudit, poétique,

iconoclaste, drôle et émouvant, émaillé de recettes,

de références littéraires, philosophiques,

onomastiques, picturales, historiques, mythologiques,

de souvenirs d'enfance et d'expériences gustatives,

il explore les quelque 77 760 variantes de cette recette !

En nous racontant les histoires du chou farci,

Allen S. Weiss nous entraîne avec lui dans une saga

passionnante, celle d'un plat typique devenu

allégorie et symbole, et nous livre son autobiographie

culinaire. Jubilatoire et à consommer

sans modération.