Après deux millions d'années à vivre en prédateur dans une nature

contraignante, l'homme fit le choix, décisif, de se libérer de cette

condition et de penser autrement la relation qu'il entretenait avec

son environnement. Il accomplit pour cela une mue psychologique

qui l'amena à établir un rapport de domination et de subordination

avec quelques plantes et certains des animaux qui l'entouraient mais

aussi avec son décor quotidien. Cette mutation s'opéra sur plusieurs

millénaires et eut un préalable : que l'homme établisse des bases solides

et irréversibles en se fixant à demeure sur un territoire déterminé,

en ébauchant un nouveau cadre de vie communautaire, en forgeant

un système symbolique à même de faire fonctionner le corps social...

C'est l'histoire de cette évolution à travers l'élevage, la domestication

de l'eau et les agricultures méditerranéennes qui est proposée ici,

du Néolithique à nos jours.