C'est dans une vallée boisée de l'arrière-pays varois que se niche l'abbaye cistercienne du Thoronet. Elle a conservé certaines installations liées à la vie quotidienne des moines blancs - porterie monumentale, vestiges de l'hôtellerie, cours et jardins clos de murets - mises en valeur par d'importantes fouilles archéologiques. L'église et le cloître constituent des chefs-d'oeuvre d'architecture.