Louis Albert de Broglie, dit le «Prince Jardinier», est un amoureux de la

tomate. En 1992, il plante dans son potager du Château de La Bourdaisière, en

Touraine, de très nombreuses variétés de végétaux, dont une collection unique

de ce fruit qu'il affectionne particulièrement. Devenu en 1998 le Conservatoire

national de la tomate, avec près de 650 variétés venues du monde entier, ce

potager marque l'engagement de Louis Albert de Broglie dans la préservation

de la biodiversité.

La Bourdaisière est aussi un lieu de divertissement et de découverte où vous

pourrez déguster avec délice d'étonnantes recettes et vous enivrer de jus

déconcertants au «Bar à tomates» - la dernière création du Prince Jardinier !

Qu'elles soient rondes, allongées ou en forme de coeur ; noires, vertes, rouges,

jaunes ou bigarrées ; crues, cuites, pressées... les tomates intriguent. Elles

recèlent des richesses inattendues que l'on peut utiliser de l'entrée au dessert,

tout en s'amusant de leurs multiples facettes !

Découvrez plus de 50 recettes, parmi lesquelles la terrine aux trois tomates, la

salade de «Blanches d'Anvers» au champagne, le chutney de tomates cerises

au gingembre et magret de canard grillé, la pâte de fruits à la tomate «Verna

Orange»...

Enfin, comme il est important de revenir sur terre, vous trouverez également

quelques conseils de jardinage bio pour prendre soin de vos tomates dans

le respect des traditions maraîchères et redécouvrir ainsi toute la saveur

insoupçonnée de ces fruits.

À déguster sans retenue, à partager sans modération !